清炖甲鱼汤的家常做法（清炖甲鱼汤的做法）
发布时间：2023-08-15 21:54:49
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诸多的对于清炖甲鱼汤的家常做法，清炖甲鱼汤的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、将甲鱼用热水宰杀，剖开，去内脏，去脏，洗净(这个过程可以请市场上卖鱼的帮你宰杀。这只甲鱼是我从阳澄湖买来的，但是如果我去市场杀了它，人们还是会愿意的。我现在很少做第一道工序，以前也不做。
2、但我唯一觉得的是，他和我很不一样。菜场的人不流血，炖汤不会清。这真的是我没有考虑到的。如果你下次宰了它，我会要求在打碎它之前把它的头切下来放血。
3、水温在70~80度左右时，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节而定)，然后用手拨开表面的白膜，使甲鱼没有腥味。
4、洗完第一步我会换刀，然后第二次焯水再冲洗，这样可以进一步去除甲鱼的腥味。当然，第二次焯水时可以加入姜片和料酒，然后冲洗干净。
5、将洗净的甲鱼放入碗中，放入切碎的草菇、姜片、葱结，然后在锅中放入适量纯净水，煮沸调味，加入盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒入碗中。
6、大火蒸40分钟。
以上就是清炖甲鱼汤的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
