我国的酿酒历史已有3000多年历史，而中国黄酒也正起源于3000多年前，可以说黄酒就是我们当之无愧的“国酒”。

可不知道你发现没，滋润国人已经上千年的黄酒，近些年却变得悄无声息，在酒水市场甚至被兴起不过百年左右的白酒独占鳌头。

纵观整个酒水市场， 人人喊打的“酒精酒”甚至都可以压黄酒一头 ，这也迫使黄酒只能“退守”江浙一带，在其他市场占比越来越小。

(资料图)

那是不是中国黄酒“落寞”了？ 其实不然，在一份海关进出口的报道我们能看到，原来还有不少外国人喜爱我们的黄酒， 尤其是日本人 。

在日本的 《朝阳新闻》 中就曾明确表示，从2001年开始，日本对中国浙江绍兴黄酒的进口明显激增，且这是在 每升黄酒加收2.7元关税 的前提下，由此可见日本人对我们黄酒的喜爱。

在日本很多传统料理店里，时常能啊看到中国绍兴黄酒的身影，并且不少日本人也能直接说出中国黄酒的品类，如 女儿红、花雕酒 等。

说到这里有人就会好奇，日本清酒一样很不错， 为啥当地人会这么喜欢中国黄酒？ 其实想要解释清楚这个问题，那就要从日本清酒的起源开始说起。

日本清酒最早可以追溯到 2000多年前 的农耕时代，不过当时它的本质是 “浊酒” ，后来通过加入石炭等物质吸附酒中的杂质，使其酒质变清澈，便有了“清酒”这么个名字。

直到唐朝时期， 我国传教人士把黄酒酿造工艺带到了日本 ，帮助提升了当时清酒的品质，最终孕育出了我们现在所熟知的日本清酒。

那为何日本都学会了中国黄酒酿造工艺，为何还要在我国进口黄酒？他们不能自己酿造吗？

对此一位日本的酿酒师则是这么说： 虽然知道黄酒的酿造方法，但是因为“硬件条件”不足，所以无法酿出来传统的味道。

首先是原料： 中国浙江绍兴黄酒一般选用 稻米、黍米 等原料酿造，这种农作物对种植环境气候要求十分苛刻。日本因地处温带海洋性季风气候区域，这样的环境并不适合种植特殊稻米、黍米等， 而如果从我国进口粮食再自己酿造，也不划算 。

其次是环境： 说完粮食的种植气候，酿酒的环境气候也十分重要。浙江绍兴这个地方常年气候温和、湿润多雨，这里就像是一个 天然的“发酵池” ，所以使其酿造出来的酒也更为醇香。

也正因种种原因， 日本人想要喝到纯正的黄酒只能从我国“加钱进口” 。

当然，他们除了进口我们的黄酒外，对白酒的进口也越来越多，毕竟中国白酒现在也是 世界三大蒸馏酒之一 ，在国际上也有非常不错的知名度。说到这里给大家分别推荐一款白酒和黄酒，你也可以看看都喝过没。

第一款：风云酱父（酱香型白酒）

这款酒由 李兴发（茅台老厂长） 与唯一儿子李长寿，在家传老酒厂研发酿造。

李兴发不仅是在茅台酒厂任职31年的老厂长，还是 酱香酒第一人 。

当年他通过对茅台酒品评记录，发现总结了酱香酒三种典型体，这不仅帮助直观改良了茅台酒酿造工艺，还 重新定义了酱香酒 。故此李兴发在行业内还被尊称为 “酱香之父” ，他的个人雕像也是被放进了国酒文化城。

虽然贡献巨大，但是看着白酒价格日益攀升，李兴发也是深感无奈。后来他从茅台酒厂退休后，也是迅速 与儿子回到自家酿酒厂一起担任酿酒师 ，酿造了这款口粮级别的酱香酒。

因为酿酒工艺与原料和茅台都一致，这款酒的 “茅香味” 很是明显，并且喝到嘴里 还有明显的粮香与窖香，饮后口齿生津，令人回味无穷 。

第二款：古越龙山 5年（绍兴黄酒）

古越龙山如今已经成了黄酒的重要代表，其品质和口感都无需顾虑。

古越龙山的产品非常多，而我觉得用于平时小酌的话，古越龙山5年这款酒完全够用。

遵循传统酿造工艺酿造的这款酒， 不仅颜色呈现出晶莹剔透的琥珀色，酒体也是细腻甘润 ，喝到嘴里淡淡的酒精刺激感之余，剩下的都是甜润感，如果加热再喝，更为舒适。