微动态丨一道“梅菜烧茄子”，一碗人间烟火味
发布时间：2023-04-26 21:26:56
文章来源：红网
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红网时刻新闻4月26日讯（通讯员 方熙）四方食事，不过一碗人间烟火。市井集市、街道小巷大概是一座城市烟火气最为旺盛的地方，也多为地道美食的隐匿之地。
作为长沙市井文化餐饮地标，文昌阁就是市井本身。青砖黛瓦、白墙浮雕、尖形房顶，身处老文昌社区，颇有大隐隐于市之感。为了保留这份纯粹的烟火气，文昌阁长沙市井菜收藏了340个有故事的老碗。在这里，有传承，有记忆，有味道；斑驳的木梁讲述着老长沙的过去，戏台上的弹词唱着贯穿古今的故事，台下品尝着长沙市井菜，聊着家长里短，在这古迹旧址，探寻烟火味道。
日前，在由湖南省餐饮行业协会主办，《湘菜》杂志承办的2022年度湘菜全球发布会上，文昌阁长沙市井菜出品的梅菜烧茄子成功摘得“2022年度湘菜”奖项。
“梅菜烧茄子”是文昌阁长沙市井菜的代表菜品，深受广大消费者的认可和喜爱。这道菜通过梅菜吸附茄子多余的油脂，吃起来清爽很多，并且味道更有层次感，油润软烂，入口即化，是下饭的利器。
文昌阁长沙市井菜创始人陈大胜从小跟着作为厨师的父亲在村里参加各种宴席，带着餐饮美食的基因，2014年将自己理解的互联网思维和品牌营销带入实体餐饮界，先后创立了虾忙、文昌阁·长沙市井菜、辣三湘下饭菜等餐饮品牌，获得湘菜大师的称号，2018年拜湘菜泰斗王墨泉为师，开启了时代传承的风向标。
