这个秋冬，奶茶的味道悄悄变“咸”了。当桂花、芋泥、黑糖仍在菜单上占据一席之地，越来越多的新产品，却在名字里多了一个反常识的字，“咸”。

海盐、芝士、酪乳、咸奶盖，被加入热奶茶中，“没那么腻”“喝完不口渴”，成了不少市民给它的评价。

咸奶茶为何会在这个秋冬突然走红？咸奶茶更健康吗？12月23日，合新闻记者进行了采访。

(资料图片仅供参考)

“咸味”奶茶热起来了，“不甜”的需求变多了

傍晚六点，记者来到合肥某商场的茶饮店。店外，排起了队。取餐台上，几杯刚做好的热饮被端出来，杯身上印着“咸法酪”“咸乳茶”的字样。

“第一次点，被名字吸引的。”市民魏先生说，他平时不常喝奶茶，“甜的容易腻，这个听起来有点像咸牛奶，就想试试。”通过在门店的观察，记者发现点咸奶茶的人并不都是年轻人。

不过，与刚上新时相比，咸奶茶已经不再只是猎奇选择，而是开始进入一部分人的日常清单。

一家连锁茶饮品牌门店负责人介绍，最近半个月以来，门店日均销量在四百杯左右，其中咸口饮品约占七成，“高峰时段能到四五十杯”。 

“这个比例已经称得上是‘爆款’了。”他说，尤其是在晚上时段，点热咸奶茶的顾客明显增多。另一家主打新式奶茶的门店也给出相近判断。工作人员告诉记者，上新初期，很多顾客会问“到底咸不咸”，现在则更多是直接点单。

在多家茶饮门店走访时，店员还普遍提到一个变化：点单时，顾客对饮品“甜度”的关注明显高于往年。

“现在很多是问甜不甜。”一名店员分析，咸口产品可能是正好成为顾客的折中选择。

店员提到，复购率最高的，往往是“味道相对干净”的那几款。“如果咸味太重，反而容易劝退。”特别是加料多、味型复杂的产品，往往不会成为爆款。

咸不等于更健康，关键还是“放了什么”

“喝咸奶茶总感觉会健康一些，负担没那么重。”不少消费者选择咸奶茶时都有过这样的考虑。

不过，安医大二附院临床营养科医生梁家静提醒，判断一杯奶茶是否相对健康，不能只看“咸”还是“甜”。

从营养角度看，如果咸奶茶以牛奶和茶叶为基础，确实能提供一定的蛋白质、钙以及茶多酚；少量盐分，在运动后或出汗较多时，也有助于补充钠、维持电解质平衡。

但她同时指出，现实中的“咸味来源”往往不止是盐。芝士、海盐奶盖、发酵乳制品，本身就可能带来较高的脂肪和钠含量。

“看起来不甜，不代表负担就小。”如果一杯奶茶同时叠加了咸味配料和甜味底料，反而容易在不知不觉中摄入更多糖和钠。在她看来，真正需要注意的不是口味名称，而是这杯奶茶的营养成分及相关配料。

梁家静最后建议，往往是配料越简单，风险越可控；额外加料越多，负担越容易被放大。对于普通消费者来说，与其纠结“咸还是甜”，不如关注两点：这杯奶茶的营养成分是什么样的，是否添加了很多配料。

合肥在线-合新闻记者 王书浒 文/摄