数据统计显示,2022年国内西式快餐规模预计超3000亿元,市场潜力巨大。与此同时,汉堡品牌门店超过10万家,其中更有肯德基、麦当劳等巨头品牌,面对竞争激烈的市场,本土品牌如何实现突围?

成立于2017年的沙朗阿甘用“新鲜现做”作为突破点,打造差异化优势,为消费者种下“健康美食、高品质食材”的心智,使品牌在短时间内得到了认可,并实现了快速拓展,而在这其中,客如云餐饮管理系统也同样起到了重要的辅助作用。

▲ 沙朗阿甘门店

“从鲜定义”西式快餐,差异化打响突围之战

在传统的观念中,“洋快餐”意味着不健康。尤其是在当下,大众对于健康的重视步入了新台阶的情况下,消费者对于无法看到实际制作过程的西式快餐的产品品质存在怀疑。如何让汉堡等产品获得大众的信任和青睐,成为了每一个品牌都在思考的问题。

2016年,郑州成立了一家西式快餐品牌——沙朗阿甘,并于2017年在郑州大卫城开了第一家门店,其品牌掌舵人沈总在餐饮行业的从业经历非常丰富,曾任职某大型连锁茶饮品牌高层领导,对于品牌管理和门店运营有着独到的认知。

之所以要在竞争激烈的市场环境下,选择“西式快餐”赛道,作为总经理助理,沙朗阿甘总经办负责人丁鹏飞表示“当下人们对于西式快餐还有所误解,成立沙朗阿甘品牌就是想通过高品质的食材、透明可见的制作方式,让更多人认识到汉堡也能做的很健康,很美味。”

▲ 沙朗阿甘鲜肉汉堡

秉承着这样的理念,沙朗阿甘打出了“真正新鲜现做”的口号,同时对于货源品质、冷链供应链速度、食物的新鲜程度都进行了严格把控,汉堡制作过程中必须的牛肉、虾肉饼等,都坚持新鲜现做,坚持先进先出原则,及时把控,绝不使用不达标食材。

与其他西式快餐品牌不同的是,沙朗阿甘主攻“鲜肉汉堡”领域,走高性价比、高品质路线,为了让汉堡的制作过程可视化,还将制作场景挪到了“前台”,顾客下单后可以清晰看到肉饼制作以及“从生到熟”的全部过程,“现煎现做”不仅体现在口号里,更被沙朗阿甘执行到了每一个细节中,制作流程清晰可见,就能让顾客在品尝美食时多一重安心和保障。

数智化餐饮系统,支持经营各环节

丁鹏飞在接受记者采访时曾说“过往的工作经验,对于我来说都是宝贵的财富,能让我和我的伙伴们少走弯路,高效稳健的到达目的地,为粉丝、顾客、合作伙伴、加盟商持续创造价值。”

这里提到的“宝贵财富”也一定包括了大数据时代下,借助数智化产品帮助门店及品牌降本提效。这是因为,通过数智化管理工具和系统,能够使品牌方得到最及时的一线信息,例如门店销售情况、营业情况、各项占比等,从而让策略调整和经营方向变化更加有的放矢。

丁鹏飞曾经工作过的餐饮品牌中,有很多都使用了客如云餐饮管理系统,他对于产品的功能及操作非常了解,因此当门店在配置系统时水到渠成的选择了客如云。

对于一个初创品牌来说,最大的痛点就是如何能让周边更大范围的区域,都能了解到品牌,树立品牌效应?如何吸引更多的新客?如何将新客转化为老顾客?客如云在这三方面,都提供了相应的产品功能支持。

▲ 沙朗阿甘店内使用客如云餐饮管理系统

第一,搭建小程序和外卖平台

新店开业,上线外卖平台后,可以让方圆5公里的顾客都能看到门店,当顾客进店消费后,通过小程序点餐可以引导入会,将顾客沉淀至自己的“私域流量池”。

双管齐下,帮助沙朗阿甘在门店周边打响知名度。更重要的是,客如云与美团外卖、饿了么等主流外卖平台均有紧密合作,同时还能直接核销抖音、快手等短视频平台上的优惠券和团购券,为品牌获客开辟另一条大流量渠道。

第二,会员运营及管理

当顾客通过小程序、外卖平台等渠道,成为品牌会员后,管理者可以从客如云商家管理后台,清晰看到顾客的消费频次、入会门店等信息,这些信息能够让门店能更加清晰的感知到顾客画像,为后续的政策调整提出方向和建议。

客如云会员管理系统还支持60余种不同形式的营销活动设置,沙朗阿甘各门店可以根据门店的经营情况、会员的消费习惯等,设置会员日、生日礼、新客优惠等不同形式的活动,并通过短信和小程序触达的方式提醒顾客,激发其消费兴趣,为门店提升复购。

▲ 沙朗阿甘小程序页面引导入会

第三,报表及数据分析

有了客如云系统后台,沙朗阿甘门店经营者和品牌高层管理者能清晰看到各门店的当天以及一段时间内的销售情况,知道哪款产品卖得更好,套餐如何搭配更受顾客欢迎等,以方便更好的了解顾客,制定更切实际的营销和产品研发方向。

“客如云系统上的小程序、会员、积分、报表、数据分析、融合外卖平台等功能,都是我们每天都在用,并且依赖性很高的功能。”

客如云专业性值得信赖,成为品牌扩张的好伙伴

在使用客如云产品的过程中,丁鹏飞最大的感受是“服务团队的专业与真诚”。数智化产品难免会出现问题,但是无论是对问题的响应,还是后续的处理,客如云服务团队都表现出了应有的专业性,响应及时、处理标准、流程简单,还能够根据品牌发展的不同阶段,提供不同的助力。

“我们相信,客如云能够帮助我们在过去、现在乃至将来,把门店经营的越来越好,让沙朗阿甘品牌发展的越来越好!”丁鹏飞这样说道。

▲ 沙朗阿甘通过产品让粉丝成为加盟商

目前沙朗阿甘门店共60余家,主要分布在郑州及河南省内地级市,直营店和加盟店的占比约为1:10,很多加盟商都是由忠实顾客转化而来,对于这些信任品牌的加盟商,丁鹏飞也表示“看到这么多信任我们的人选择加盟沙朗阿甘,公司全体伙伴一定全力以赴的去服务门店,借助客如云数智化餐饮系统,总部持续为门店赋能,在经营的路上提前躲开可能出现的问题,做好调整,实现互利共赢!”

未来沙朗阿甘将会在产品创新、门店扩张、品牌建设、信息化建设等方面持续发力,让更多人了解、爱上沙朗阿甘鲜肉汉堡,客如云也会持续为品牌提供助力,实现“店开天下 客如云来”的目标。

想要成为沙朗阿甘的合作伙伴或了解更多公司情况,可以拨打电话400-839-8182。想要了解客如云餐饮管理系统及解决方案,可以关注「客如云」公众号。

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