人间至味是清欢,味至浓时是故乡。2021年6月12晚21:00,央视CCTV-10探索·发现频道《家乡至味2021》栏目夏季篇以传承的追溯、娓娓的讲述推介了来自黑龙江哈尔滨的特色美食——无名缘米粉。

在专题片中,不仅着重介绍了“无名缘米粉”这一来自哈尔滨的餐饮品牌,还以无名缘米粉创始人曹云波女士的视角,讲述了她如何将一碗小小的米粉带到全国乃至全世界的故事。

《家乡至味》是CCTV-10《探索·发现》频道,一个以寻找传统饮食文化、真实记录美食制作工艺的纪录片,并被大家称之为小舌尖。

鲜美醇厚的高汤、鲜嫩爽滑的米粉、酸爽麻辣的口感是无名缘米粉独特的产品口味,也是每一位在外的游子,念念不忘的家乡美味。每一道家乡美食背后,都蕴藏着醇厚的故乡之味,对在外闯荡的游子而言,嗦一口米粉,喝一口高汤,吃的不仅仅是米粉,更是魂牵梦绕的故乡。

故事的画面,从曹云波为排队的食客煮粉开始,为了照顾生病的父亲,她辞去了南方的工作,开了一间8平米的米粉店,从当初的3、5碗,到现在络绎不绝的长队,经过了无数次的改良。为了让南方米粉,更适合北方人的口味。曹云波对原料的选择做出了相应的调整。选用东北优质的玉米来制作米粉,成品的米粉无杂质、爽滑有弹性,更适应北方人的口味。

位于曼哈顿的无名缘米粉店,是无名缘的第一家店面。就是在这里,从一个8平方米,每天只能卖出三到五碗米粉的小门店,逐步成长为如今遍布全国的米粉头部品牌。没有人比曹云波更了解如何做出一碗美味的米粉,和这一切背后的艰辛。即便现在品牌已经做大,不需要她事事亲力亲为,但曹云波还是坚持常来店里转转,为喜爱米粉的食客们亲手端上一碗米粉。

肉沫米粉是无名缘的招牌产品,如果说精选的米粉,是美味的关键,那么高汤和肉沫将是美味的核心核心。8小时高温炖煮的猪骨汤、脱水香菇和精选的五花肉制成的肉沫,为这碗米粉起到了画龙点睛的效果。作为无名缘的明星产品,一直是东北游子们心头的“朱砂痣”。

无名缘米粉的品牌在壮大和改变,,但正宗的无名缘米粉的味道却未变。12年的发展,无论是米粉的制作,还是汤料的配置,无名缘米粉制作的每一个环节,曹云波仍然会都会亲自跟进,把控质量。直到今天,曹云波还是坚持时常来店里,为每一位顾客亲手做出一碗米粉,让每个人都能品尝到无名缘最初的味道。

成立于2009年无名缘米粉,已经将无名缘肉沫米粉、老坛酸菜米粉、酸辣粉等诸多家乡美味带到了全国30多个省市、3700多家门店。让离家万里的游子,随时一口,都能找回家乡的味道,也能让全国各地的美食爱好者吃上正宗的无名缘米粉。

从当初的1家店到现在3700多家们门店,”高品质、高标准、高要求”的发展理念。是品牌壮大的核心和关键。四川的泡菜、山西的陈醋、湖南的辣椒、四小时小火慢煮的高汤,是无名缘米粉美味的核心,海天、双汇、翠宏、乌江等知名品牌的合作,是无名缘米粉品质的保证。

正是因为无名缘创始人严谨的创业态度和严格的产品要求,以及无名缘米粉麻辣鲜香独特的口感。使得无名缘米粉在全国各地不仅没有出现水土不服的现象,而是开一家火爆一家,出现天天爆火排队的场面,并吸引了大批食客前来打卡。2021年4月,由窄门餐眼和番茄资本联合发布的中国餐饮2020年度排行榜,无名缘米粉更是荣登粉面类榜首!

关于美食和美味的记忆,每个人总是绵长而悠远的。每一句满含爱意的关心和关怀,都表达着回家吃饭的味道。而无名缘米粉,真是那把开启乡愁的钥匙,那些远隔千山万水的关切与思念,都化在了一碗碗米粉里,让人魂牵梦绕。

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