千城年俗｜年味从香甜的八宝饭开始
发布时间：2023-01-15 10:03:34
文章来源：新华网
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春节临近，在云南开远的百姓心中，寓意着如意吉祥的八宝饭是新春佳节里不可缺少的一道美食。
八宝饭配有猕猴桃、芒果、葡萄等果干，中心用大枣做出牡丹图案，增加了口感滋味，让八宝饭更具有美好圆满的寓意。米作为八宝饭的核心元素选用的是云南本地糯米和紫米，浸泡足够的时间以后再蒸熟，用猪油与糖稀充分搅拌，保证其口感的同时做到甜而不腻。
将拌好的糯米装碗后压实复蒸，果干和糯米在蒸汽的作用下香味充分融合，30分钟后香甜软糯的八宝饭就大功告成了。出锅后的八宝饭米粒晶莹透亮，倒扣之后有型有款，形成“富贵花开”的图案，香甜气息扑鼻而来。
色、香、味俱全的八宝饭，是吉祥和美好的代表，既可作主食，也可作甜品，一块入口，甜蜜美满，年味十足。
新华社发（摄制陶家淇）
报道员：赵东霖、杨斐然
